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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 16:18
Et voici un autre dessert que j'ai fait avec mes deux petits chefs, Chloé et Lucie, pour ce dessert elles m'ont plus assister qu'autre chose car on travaille beaucoup au dessus de la plaque de gaz et ma pepette est petite,
Cette recette m'a été donné par ma petite soeur, elle prend la recette des chouquettes pour les choux puis creme au chocolat pour l'interieur, un régal à refaire.
Donc au départ on devait fairedes eclairs mais les petits coeurs ont plu a mes deux fifilles

Recette des chouquettes de marmiton

1/4 l d'eau, 100g de beurre, 150g de farine, 1 cuil. à soupe de sucre, 1/2 cuilà café de sel, 1/2 cuil à café de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs.

Mettre l'eau et le beurre à bouillir, lorsque le mélange bout retirer du feu et ajouter farine, sel, levure.
Remuer la pate jusqu'a se qu'elle se decolle de la casserole.
Laisser refroidir légèrement, ajouter le sucre, puis un oeuf melanger jusqu'a ce que le jaune disparaisse faire pareil avec les deux autres.
desposer dans des moules
Cuisson à 190° pendant 15 à 2min, en fin de cuisson eteindre le four et laisser vos choux au chaud pendant une quinzaine de minute.

Crème au chocolat

2 cuil à soupe de farine, 30cl de lait, 50g de beurre , 210g de chocolat, 1 oeuf, 3 cuil à soupe de sucre, 2 jaunes d'oeufs

Faire fondre 60g de chocolat dans le lait à feu doux.
Dans un bol fouettez oeufs, jaunes et sucre, le melanger doit etre mousseux.
Ajouter la farine et versez dans le lait chocolaté.
Faire épaissir sans cesser de remuer.
Hors du feu ajouter 20g de beurre. L
Laisser refroidir.

Nappage

Faire fondre le reste de chocolat et beurre.

Montage

Couper vos eclairs en deux ou garnir avec une poche à douille comme nous celle de tup, refermer et napper (fait par chef Chloé)

Laisser le nappage prendre et déguster.
choux-chocolat.jpg

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Published by Cécilia - dans Petits gateaux
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commentaires

Karine 21/03/2010 11:53


Il me reste pas mal de crème qu'est ce que je peux en faire??


nike air max tn 03/03/2010 10:11


Wahou,j'ai l'eau a la bouche!!!


sophro 01/03/2010 08:45


hum c'est bon, pas facile à faire les chouquettes ! surtout pour les fourrer,
bravo aux petits chefs -
bisous A+ Sophro


Karine 28/02/2010 17:06


Merci!!!

Par contre, je n'ai que des moules à Muffin ça irait?