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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 22:23
Pour les 4 ans de mon roudoudou Franck j'ai fait un kiwitier (pareil que le fraisier mais avec des kiwis, donc je ne connais pas le nom exact de ce gateau ), un régal et tres frais, on m'en redemande encore

Ingredients:

6 kiwis

Crème mousseline

250ml de lait
125g de sucre
4 oeufs
35g de farine
25àg de beurre
sucre glace

Genoise

6 oeufs
150g de farine
150g de sucre
1 cuillere à café de sucre vanillé

Sirop

50ml d'eau
75g de sucre
1 cuillere à soupe de fleur d'orangé

                                                      _____________________________________

1 Preparer la mousseline : faire bouillir le lait. Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajouter la farine. Versez le lait bouillant en 2 ou 3 fois. Faire bouillir 2 minutes en remuant. Hors du feu, fouettez avec 80g de beurre. Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir

2 Pour la genoise : blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine. Ajoutez les blancs en neige en 2 fois. etalez sur une plaque (pour moi un flexipat
faire cuire 12 minutes à four chaud 200°

3 Faites un sirop avec l'eau, le sucre, arretez au premier bouillon, à froid ajouter la fleur d'orange

4 Quand la mousseline est froide, au batteur ajoutez le beurre restant.

5 coupez la genoise grace au rectangle, sur un plat posez un premier rectangle et le support, punchez le avec le sirop.
Etalez une couche de crème mousseline, disposez les kiwi (coupé en rondelles) sur les contour, alternez ensuite fruits en morceaux et mousseline jusqu'a 1 cm du bord. Posez la seconde partie de genoise et punchez de sirop. Reservez au froid.




Au moment de servir à la place de la pate d'amande prevue dans ma recette, j'ai juste saupoudré de sucre glace et de vermicelles.

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Published by Cécilia - dans Gateaux
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commentaires

estelle 20/06/2012 21:43


bonsoir,


je souhaite réaliser votre recette du kiwitier, pouvez vous SVP me donner la quantité de beurre nécessaire, 250g c 'est bien ça ?


merci de votre attention.


Estelle

Cat' 11/07/2009 18:41

mmmm il a l'air bien bon ce kiwitier

aurore 15/06/2009 09:35

ien moi j en prendrais bien une part

manou 13/06/2009 10:16

Huuuuuuuuuummmmmmmmmmmm !!!!!!!!!!!!!Un gateau léger qui a plu à tout le monde !Cécilia, je te passe commande pour la fête des pères  Bizzzzzzzzzz